FRISCHE PASTA: Unsere Nudelteigwaren werden bei uns aus verschiedenen Mehlarten frisch hergestellt: Weichweizenmehl Type 0, Dinkelvollkornmehl, speziell gemahlenes Hartweizenmehl aus Altamura (Apulien), Maismehl für Polenta. Die Nudeln variieren je nach Saison und es werden verschiedene Arten hergestellt: die traditionellen „Ombrichelli“, Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini und Tortelloni, gefüllt mit Radicchio, Ziegenkäse, Artischocken, Ricotta und Spinat, Fleisch, Saubohnen, usw.