HOLZOFENBROT: Auch für das Brot verwenden wir verschiedene Mehltypen. Zur Zeit backen wir unser Brot mit den folgenden drei Sorten: Vollkornmehl, Weizenmehl Type 0 für das gesalzene Weißbrot und für Olivenbrot, und Maismehl. Es wird ausschließlich Naturhefe als Backtreibmittel benutzt, da sie das Brot knuspriger und lockerer macht.