FLEISCH: Die Fleischgerichte werden vorwiegend auf dem Grill des Kamins gegart, der sich in einem der Speisesäle befindet, oder auch im Holzofen, was dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht. Wir verwenden nur frisches Fleisch von bester Qualität. Unter den angebotenen Speisen gibt es: Kalbsteak und Florentiner Rumpsteak vom „Chianino“-Rind (mit Herkunftsnachweis), Hammelfleisch, Spanferkel – dies sind die klassischen Fleischsorten. Wir haben zudem auch ungewöhnlichere Fleischarten auf der Speisekarte, wie beispielsweise Wisent und Straußenfleisch, deren Geschmack und Nährwerte den oben genannten traditionelleren Arten in nichts nachstehen.